Una blanca espuma es el perfecto recubrimiento de una gran cerveza, mejora la apariencia y la percepción del sabor. Uno aprecia la apariencia cremosa de la Guinness Stout o los trazos dejados por la belga Chimay. No por nada los avisos comerciales muestran cervezas espumosas.

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por Gretchen Schmidhausler y Sal Emma - Marzo,2001
Sin importar nuestro nivel de conocimiento como cerveceros podemos llegar a realizar una Stout increíble. A continuación encontrarás 17 pasos para lograrlo

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El servomyces es un nutriente que mejora y acelera la acción de las levaduras.  Para realizar este test se hizo un starter y cocción y se los dividió en dos lotes: ambos con y sin servomyces. Tomamos como cerveza para el test la IPA de este mes, con una densidad inicial de 1060.

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Esta nota es la opinión de un maestro cervero sobre la altbier que en su momento hice y publicamos, aunque era una cerveza muy buena, no me terminaban de convencer sus sabores para ese estilo. Luego de intercambiar unos mails con él, armamos este resumen que puede interesar a muchos, al mismo tiempo el pedido de disculpas a quienes hayan elaborado esa receta pensando en una altbier.

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