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Cálculo de la cantidad de granos (forma precisa) | 2005-11-08 |
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En esta nota trataré de explicar el cálculo de los granos necesarios para una maceración, teniendo en cuenta el extracto que puede aportar cada tipo de grano involucrado en la misma |
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Cálculo de la cantidad de granos ( forma simple) | 2005-09-16 |
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Es una forma de calcular la cantidad de granos necesarios para una maceración, con referencia al peso bruto de los mismos |
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Cervezas Escocesas ( Cap.4 ) - Luis Villa | 2006-03-28 |
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Un dato curioso es que en el pasado los cerveceros buscaban fuentes que les proveyeran agua a temperatura constante durante todo el año. Antes de que se impusiese el uso del termómetro, esto les permitía obtener resultados similares en las maceraciones.... |
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Parti-Gyle Por Randy Mosher | 2007-09-30 |
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Una técnica nacida de las limitaciones nos ofrece una abanico de posibilidades tanto para los cerveceros como para las microcervecerías. |
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No lavar el grano, una prueba mas. | |
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Por primera vez hicimos una cerveza con un mosto obtenido sin lavar el grano en la maceración y logramos una cerveza muy interesante en lo que a perfiles se refiere. Lo planeado era llegar a tener 1050 como densidad inicial (DO) pero sólo pudimos llegar a 1044. Lo raro es que con esa densidad no esperábamos conseguir los sabores maltosos que al final obtuvimos. |
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Lavado del Grano (Sparging) | |
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Las dos formas más populares de realizar el lavado del grano, entre los cerveceros caseros, son la que utiliza la adición de agua en etapas y el rociado continuo
El lavado en etapas es una vieja técnica generalemte abandonada por las cervecerías modernas a favor del lavado continuo pero es usado por muchos cerveceros caseros debido a su sencillez. |
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