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Preparación
Procesar las galletitas de chocolate, agregarle la manteca derretida y mezclar hasta que tome el aspecto de “arena mojada”.Forrar la base de un molde, presionando para que la preparación quede compacta y llevar a la heladera por espacio de una hora.
Batir las yemas con el azúcar, unir con el chocolate derretido y las claras batidas a nieve. Incorporarle la gelatina sin sabor previamente disuelta en un poco de agua y calentada en el microondas por 30 segundos. Montar la crema a punto chantilly y agregársela a la preparación de chocolate. Retirar la base de la heladera untarla con el dulce de leche y luego colocar la preparación de chocolate. Llevar dos horas a la heladera y luego al freezer hasta el momento de servir. Decorar con frambuesas y hojitas de menta.
Si no conseguís frambuesas o no te gustan podés reemplazarlas por cualquier fruta roja u otra que te guste siempre que sea ácida para que armonice con la cremosidad de la torta y dulzor del chocolate.
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Derretir el chocolate junto con la manteca y reservar .Mientras tanto batir los huevos con el azúcar a punto letra. Unir ambas preparaciones, incorporarle la harina y las nueces picadas groseramente. Colocar la preparación en una asadera tapizada con papel manteca y rociada con aceite en aerosol. Hornear aproximadamente 20 minutos. Cortar en cuadraditos y dejar enfriar en la asadera antes de sacarlos.
Te tiene que quedar una preparación húmeda con una superficie seca que cuando se enfría se craquela dando ese aspecto característico de los brownies.
Se conservan perfectamente en latas herméticas o envueltos en papel film.
Los podés usar para servirlos a la hora del café o bien como base de algún postre.
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TIPS- BROWNIES CON HELADO DE SAMBAYON
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En el centro del plato elegido colocá un poquito de crema y apoya encima un brownie(esto impedirá que tu postre patine por todo el plato),luego una bochita de helado y otro brownie por encima. Terminar con un copete de crema chantilly y un puñadito de frambuesas. No te olvides del toque verde con una hojita de menta fresca.
Si querés podes hacer temprano las bochitas de helado y las vas ubicando en una bandeja ,las llevas al freezer (congelación abierta) y cuando están duritas las tapas con papel film hasta el momento de utilizarlas.
Las frambuesas las podés reemplazar por cualquier fruta roja(frutilla, cereza, etc..) y lo mismo el helado si este no es de tu agrado. Lo que sí tratá de mantener el equilibrio entre lo dulce del brownie , la acidez de la fruta y la cremosidad del helado.
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