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Preparación
Mezclar la levadura, la leche tibia, el azúcar y un poco de la harina para armar el fermento. Batir los huevos con la manteca agregarle el fermento y seguir batiendo. Ir agregando de a poco la harina tamizada junto con la sal, el queso rallado y comenzar a amasar. Una vez tomada la masa, colocarla sobre la mesada enharinada extenderla un poco con las manos e incorporarle el resto de los ingredientes: jamón crudo y panceta cortados en pequeños cubitos , cebolla picada y rehogada en manteca ,tomates secos en trozos y las aceitunas descarozadas y cortadas en rodajitas. Amasar muy bien hasta incorporar todos los ingredientes. Hacer un bollo ,colocarlo dentro de un molde de papel enmantecado y dejar levar. Pintar con huevo batido, realizar un corte en forma de cruz y hornear aproximadamente 45 minutos. Una vez frío, bañar con el queso crema al que se le agregó previamente la gelatina y decorar con las nueces y los tomatitos cherry.
Los moldes de papel para pan dulce los conseguís en cualquier cotillón, sino, podés simplemente armar un bollo (como el pan dulce genovés) y hornearlo en una placa enmantecada. A mí me gusta mucho usar los molde mas chicos y hacer varios individuales para servirlos como entrada o para regalar.
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Lavar los tomates ,quitarles el tronquito y cortarlos al medio en forma longitudinal . Acomodarlos en una rejilla para horno, apoyar la misma sobre una asadera y espolvorear los tomates con sal gruesa. Cocinar en horno mínimo aproximadamente 3 horas. Una vez secos, retirar el excedente de sal ,ubicar en frascos esterilizados alternando los tomates con los dientes de ajo. Cubrir con aceite de oliva y conservar en heladera.
Esta es una de esas recetas fáciles que podrás tener lista en la heladera para acompañar una carne, agregar en algún relleno o preparar un simple bocadito.
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TIPS-
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-Untá unos tostines con queso blanco, colocales por encima un tomate seco y acompañalos con una cerveza bien helada.
-Cuando se acaben los tomates no tirés el aceite sobrante, usalo para condimentar una ensalada verde, una pasta corta o rociar una carne antes de asarla
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