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Para amantes de la cerveza de calidad y buen sabor
Para
amantes de la cerveza de calidad y buen sabor, por estos días llega Otro Mundo
“Strong Red Ale”. De color cobre intenso y con una graduación alcohólica
de 7.5%.
Por
sus especiales características se ubica en la categoría de Super Premium, esto
es, cerveza elaborada 100% con productos naturales de primera calidad, sin
aditivos ni conservantes. Se usan maltas originarias del sur de la provincia de
Buenos Aires y de la zona de Baviera, Alemania.
Se
la encontrará en bares, restaurantes, hoteles, tiendas especializadas y algunos
supermercados, envasada en botellas de 500 cm3. También se pondrá en
funcionamiento un novedoso canal de venta: el delivery
frío.
Producida
por Otro Mundo Brewing Company, esta cervecería boutique orientada al
desarrollo de productos de alta gama, la elabora en la antigua planta de la
cervecería San Carlos, establecida en el año 1884. Ésta es la única planta
de capitales nacionales que queda en el país y está ubicada en la pequeña
localidad de San Carlos Sud, provincia de Santa Fe.
Éste
es un proyecto que lleva ya tres años de preparación, llevado adelante por un
grupo de entrepreneurs liderado por Pablo Fazio (CEO) y Marcelo Cerdán (Maestro
Cervecero y responsable de la producción), ambos fundadores de la compañía.
La
empresa lleva invertidos en este emprendimiento cerca de u$s 250.000. En los próximos
meses se irán incorporando nuevos estilos hasta completar una línea de
productos.
WWW.OTROMUNDO.COM
Ficha
técnica del producto
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Marca
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Estilo
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Strong Red Ale
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Notas de interés
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Cerveza
de alta complejidad elaborada 100% con productos naturales de primera
calidad y especialmente seleccionados.
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Maestro Cervecero
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Marcelo G. Cerdán
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Blend de maltas
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El Blend de maltas está compuesto por 94% de malta de
cebada tipo Pilsen, originaria del sur de la Provincia de Buenos Aires,
Argentina, y 6% de maltas especiales originarias de la zona de Baviera,
Alemania. Entre las especiales se encuentran varios tipos de malta de
cebada caramelizadas, malta de cebada de melanoidina y malta de trigo
caramelizada.
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Blend de lúpulos
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Lúpulo de amargor variedad “Cascade” originario de la
Región de El Bolsón, Patagonia Argentina.
Lúpulo aromático variedad “East Kent Golding”,
originario de Inglaterra.
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Cepa de levadura
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Cepa tradicional británica de fermentación alta.
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Parámetros vitales
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Extracto original: 18 ºP
Extracto final: 4,1 ºP
Alcohol (%v/v): 7,5
Unidades internacionales de amargor (IBU): 20
Color: 18 SRM
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Notas de degustación
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Cerveza de color cobre intenso caracterizada por una
compleja y armoniosa variedad de aromas y sabores. Posee un fuerte carácter
a malta con tonos acaramelados debido al blend de maltas especiales
utilizado. Resaltan los matices frutales impartidos por la cepa de
levadura de fermentación alta de origen británico, acompañado de una cálida
sensación en boca, debido a su alto contenido alcohólico.
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Proceso de cocimiento
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El blend de maltas elegido se muele y se macera a
temperaturas que varían entre los 50 y 71ºC para obtener un extracto
(mosto dulce), que luego es separado de sustancias no disueltas por un
proceso de filtrado. El mosto es hervido durante 1 ½ horas con el blend
seleccionado de lúpulos para llegar a un extracto original de 18 ºP y se
envía a fermentación primaria, luego de una separación de las
sustancias sólidas generadas durante el calentamiento.
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Fermentación
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La fermentación primaria se realiza a 20 - 22 ºC
utilizando el método tradicional de tinas abiertas. En esta etapa el
extracto desciende hasta 6 ºP y es inmediatamente transferido a tinas
cerradas, donde lentamente desciende la temperatura hasta los 10 ºC,
mientras la actividad fermentativa se va extinguiendo al aproximarse el
extracto a los 4,1 ºP. El proceso total de fermentación demora 5 días.
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Maduración
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La cerveza es enfriada hasta temperaturas cercanas a los 0
ºC y transferida a los tanques de reposo, donde se realiza el krausen
para lograr un sabor más refinado y carbonatación de tipo natural. Esta
etapa se extiende por un período de 30 días.
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Aditivos, conservantes y coadyuvantes
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No se utilizan.
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Estabilización microbiolgócia
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No se utilizan estabilizantes químicos de ningún tipo. La
cerveza se estabiliza microbiológicamente a través de una pasteurización
en túnel.
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Duración del producto
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8 meses desde la fecha de envasado.
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Período óptimo de consumo
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2do y 3er mes luego de su envasado.
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Presentación del producto
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Botellas por 500 cm3.
Cajas de 12 unidades de botellas por 500 cm3.
Barril de acero inoxidable por 30 litros.
Barril de acero inoxidable por 50 litros.
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Temperatura óptima de consumo
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6 ºC.
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Maridajes
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Complemento ideal para tapas. Acompaña muy bien carnes
rojas asadas o al horno y guisos de invierno. Excelente para acompañar
postres dulces, especialmente a base de chocolate.
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