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Ansiando
cumplir los objetivos que dieron origen a MASH,
incluimos el desarrollo de un equipo para elaboración de cerveza sencillo,
funcional, pero con los elementos necesarios para quienes desean aplicar técnicas
avanzadas, incluyendo el despiece y explicaciones necesarias.
También
reelaboramos, en base a la experiencia recogida y teniendo en cuenta muchos de
los interrogantes o dudas a los que se expone el que va en camino a su primer
bach, un “Paso a paso” que los acompañe en la cocción. Una nota amena que
incluye gráficas, imágenes y también detalle de los cálculos habituales
(densidad, amargor, rendimiento), para que los mismos faciliten la comprensión
del proceso tanto como del uso de tablas.
Y
hablando de ellas, una herramienta imperdible: la “Criolla MASH”, que nos
permitirá programar nuestra cocción en todos sus aspectos, partiendo del
rendimiento y coeficiente de evaporación de nuestro equipo, controlando todos
los parámetros. En castellano, con nuestra terminología, la “Criolla MASH”
no tiene nada que envidiarle a los usualmente dificultosos programas corrientes.
Como
“bonus”, receta de candy sugar para los que se atrevan a las belgas (acompañada
de un artículo sobre Belgian Blond Ales), un método simple para calcular
granos a utilizar por batch, comentario de la cerveza del mes, listado de pubs
donde hacer una parada o por qué no, emular al “catador viajero”.
Esperamos
que el material que este primer número de MASH
les ofrece sea de utilidad. Dejamos el espacio abierto a sugerencias,
requisitorias y por qué no, críticas, las cuales seguramente nos ayudarán a
crecer.
Revista
MASH
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