REVISTA MASH
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24/04/2005 | Visitas: 17176
Dorada Pampeana, por Walter Vogrig
Es una receta que se imaginó en su momento como para que todos la realicen como su primer cerveza, ya que los ingredientes son los más fáciles de conseguir, pero tiene el gran desafio de lograr la transparencia o claridad, al no tener ninguna malta que aporte color.

Parámetros vitales


DO : 1050
DF : 1013
IBUS : 20
SRM : 3,4
Alcohol: 4,86%

 

 

Ingredientes

 

 

Granos

 

Pilsen

100

%

 

 

Lúpulo

 

Cascade 20 IBUS

 

 

Levadura

 

Safale S-04

 

 

Procedimiento

 

Se prepara el empaste con una relación de 3 litros por kilo de malta. La maceración la hice simple por espacio de 90 minutos, de los cuales los últimos 20 minutos efectué la recirculación.
Una vez obtenido el mosto necesario comencé el hervor por espacio de 90 minutos. Las adiciones de lúpulo fueron 2, la primera faltando 60 minutos de hervor se adiciona la cantidad necesaria para lograr 15 IBUS, la segunda adición se efectúa cuando falten 15 minutos para finalizar el hervor, ambas con cascade, calculando agregarle 5 IBUS. En el mismo momento se agregan 0,2 gramos por litros de mosto, de carragenina, disuelta previamente en agua fría.
La fermentación se realiza por espacio de 7 días a 23º C, mientras que la maduración se hace a 4º C, unos 7 días más.

Archivos Complementarios

 

Planilla Dorada Pampeana