Miércoles, 26 de Noviembre del 2014
Revista MASH | Ciencia Cervecera
Nota

10 cervezas más caras del mundo 2014

Somos muchos los que estamos dispuestos a gastar un poco más para degustar una buena cerveza, más aún cuando se trata de alguna rareza. Pero en algunos casos aunque estén al alcance de nuestras ma...

- CARTELERA -
 
Las Ultimas

Encendido Programado del Mechero

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Quién de nosotros no pagaría por llegar junto a nuestro equipo, el día de la cocción, y encontrar el agua a la temperatura justa para comenzar a realizar el empaste…

Como graduar una Olla

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Técnica sencilla para grabar marcas de volumenes en una olla. El grabado con ácido electrolítico parece complicado, pero Matt Bates lo adaptó para que se puedan usar materiales baratos y de uso doméstico.

Noventa Porciento AGUA

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El agua es a menudo pasado por alto, pero por ser el ingrediente más abundante en la cerveza (entre el 85 y 92% ), sin duda, desempeña un papel importante en la determinación su sabor, su aroma y su color . Tanto es así que hay casos en los que, sólo las diferencias en la composición del agua, distinguen un estilo de otro.

Miel en la Elaboración de Cerveza

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Cuando planificamos una cocción con agregado de miel tenemos que tener en cuenta algunas cosas. En primer término debemos saber qué cosa buscamos con la adición de este ingrediente. Buscamos sólo obtener una mayor graduación alcohólica gracias al aporte de más azúcares simples al mosto o queremos que la miel se sienta en nuestra cerveza.

Otros Articulos

India Pale Ale según el BJCP

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Una pale ale lupulada , moderadamente fuerte, que presenta características consistentes con el uso de malta, lúpulo y levaduras ingleses. Tiene menos carácter lupulado y un sabor maltoso más pronunciado que las versiones americanas.

Curso Química y Microbiología de la Cerveza‏ - JULIO 2010

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El curso consta de seis (6) clases teóricas de tres (3) horas de duración en las cuales se presentarán las herramientas básicas para comprender los procesos químicos y microbiológicos involucrados en la elaboración de cerveza.

La abadía de Notre Dame de Saint Remy - Rochefort.

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La actividad cervecera data de varios siglos en Rochefort. Se hallaron documentos que datan del año 1595 donde se detallaba la producción de cerveza entre las labores de los monjes además de cosechar cebada y cultivar lúpulo.

Parti-Gyle Por Randy Mosher

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Una técnica nacida de las limitaciones nos ofrece una abanico de posibilidades tanto para los cerveceros como para las microcervecerías.

Formación del Turbio en la Cerveza

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El objetivo de este trabajo es hacer un resumen de la ruta de los polifenoles causadores de turbios en la cerveza, bien como los mecanismos de coagulación de ellos, desde la malta hasta la botella. Sabemos que el tema es muy amplio, y las posibilidades y mecanismos de la formación del turbio son variados y complejos. Pero creo que estos pequeños resúmenes nos pueden ser útiles para una visión general del proceso de formación del turbio en la cerveza

Cálculo de IBUs

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Veremos la diferencia existente entre decir, utilicé 1 gramos de lúpulo por litro, a decir intenté lograr un determinado valor de amargor para esa adición, y luego decir mi cerveza tiene tantos IBUs. De esta forma podremos aproximarnos más a una receta que nos agradó, o ir mejorando mediante el cambio de valores en las adiciones, nuestro perfil personal.