Viernes, 29 de Julio del 2016
Revista MASH | Ciencia Cervecera
Nota

Pumpkin Beer

La cerveza de calabaza no siempre tuvo la popularidad de que goza hoy en día. Ha tenido un lento ascenso en los últimos 30 años, empezando como una extraña cerveza elaborada de forma especial por ...

- CARTELERA -
 
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La Maduración

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El propósito de la maduración es transformar la caótica cerveza verde, que sale del fermentador, en una cerveza atractiva, gentil y equilibrada, que se pueda disfrutar desde el mismo momento en que cae en el vaso…

Como almacenar Insumos

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Si bien los granos, el lúpulo y la levadura pueden almacenarse durante largos períodos en condiciones ideales, muchas veces los cerveceros pasan por alto el importante aspecto del cuidado del stock, algo que muchas veces conduce a una pérdida de dinero o de calidad en su cerveza terminada.

Fermentación Isobárica

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La fermentación isobárica no es otra cosa que el mismo proceso de fermentación de un mosto que todos conocemos, pero sometido a presiones internas. Para poder decir que el proceso es "isobárico" la presión, en el interior del fermentador debe mantenerse constante.

El Growler

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Llegar a casa y contar con una buena provisión de cerveza es hoy bastante común, pero no siempre fue así. Antes, quien quería una fuera del bar debía ir por ella con algún recipiente. El auge de las cervezas artesanales, revivió hace unos años, la costumbre de ir por nuestra cerveza favorita para disfrutarla como recién salida del barril. Gracias al Growler, la cerveza para llevar se hizo posible…

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El estilo que dió lugar al festival cervecero más importante del mundo.

CORNELIUS: Porque sólo para tirar cerveza.?

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Muchos pensarán que usar un corni para otra cosa que no sea tirar cerveza resulta una herejía pero sólo podrán sostener esta afirmación hasta el momento que prueben alguna de estas ideas.

India Pale Ale del siglo XIX - 3º Parte

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El objetivo de este artículo no es hacer una extensiva investigación sobre este estilo de cerveza en particular (sobre el que ya se ha escrito bastante) sino simplemente analizar el contenido de la información dada por este autor escocés del siglo XIX.

Belgian Tripel segun el BJCP

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Un estilo que nace en el monasterio Trapense de Westmalle. Compleja y delicada, cremosa con un leve amargor acompañado del aroma frutado

Formación del Turbio en la Cerveza

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El objetivo de este trabajo es hacer un resumen de la ruta de los polifenoles causadores de turbios en la cerveza, bien como los mecanismos de coagulación de ellos, desde la malta hasta la botella. Sabemos que el tema es muy amplio, y las posibilidades y mecanismos de la formación del turbio son variados y complejos. Pero creo que estos pequeños resúmenes nos pueden ser útiles para una visión general del proceso de formación del turbio en la cerveza

Matambritos de pollo y brotes

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En pocos minutos, delicadeza y sabor....