Viernes, 12 de Febrero del 2016
Revista MASH | Ciencia Cervecera
Nota

Como almacenar Insumos

Si bien los granos, el lúpulo y la levadura pueden almacenarse durante largos períodos en condiciones ideales, muchas veces los cerveceros pasan por alto el importante aspecto del cuidado del stoc...

- CARTELERA -
 
Las Ultimas

Fermentación Isobárica

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La fermentación isobárica no es otra cosa que el mismo proceso de fermentación de un mosto que todos conocemos, pero sometido a presiones internas. Para poder decir que el proceso es "isobárico" la presión, en el interior del fermentador debe mantenerse constante.

El Growler

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Llegar a casa y contar con una buena provisión de cerveza es hoy bastante común, pero no siempre fue así. Antes, quien quería una fuera del bar debía ir por ella con algún recipiente. El auge de las cervezas artesanales, revivió hace unos años, la costumbre de ir por nuestra cerveza favorita para disfrutarla como recién salida del barril. Gracias al Growler, la cerveza para llevar se hizo posible…

Cerveza Artesanal. Crecer con estrategias de comercialización alternativas

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Matías Jaime cmparte su trabajo realizado para la Maestría en Dirección Comercial de UADE Business School, que tuvo como objetivo principal analizar la organización, estrategia y marketing modos de comercialización que utilizan los productores de cerveza artesanal en la ciudad de Buenos Aires y Gran Buenos Aires.

La Bière du diable

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Elaborar una cerveza Brut propia tiene una atracción especial para cualquier cervecero casero apasionado debido a lo que significa seguir una técnica tradicional que involucra varios pasos, y a la combinación de sabores intensos que se pueden obtener con la misma. Sin duda es una buena experiencia y un desafío a la vez.

Otros Articulos

Belgian Triple

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Su cuerpo y color suelen engañar al paladar. Dorada, liviana, de final seco debido a la alta atenuación y el lúpulo. A diferencia de las demás cervezas Belgas, la lupulación de la Triple suele ser un poco más alta y tiene adiciones de sabor y aroma. Otra variante muy interesante podría ser el dry hopping para darle más complejidad a nuestra cerveza.

MILD por Semilla

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"Lo que se buscó en esta receta es aportar algo de sabor con las maltas tostadas y con la levadura a esta cerveza de tan baja densidad. El resultado fué un aroma leve a tostado y el sabor carácterístico de la fermentación con levadura Windsor, pero atenuado a una temperatura de 18°C para que no sean tan notorios, ya que el estilo así lo requiere."

Cervezas Escocesas (Cap.5) - Luis Villa

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En el pasado, los cerveceros escoceses fermentaban sus mostos con un inóculo compuesto por varias cepas de levadura al que llamaban store. En parte esto se debía a una costumbre que había entre ellos. Cuando alguno tenía problemas con su levadura...

Northern Brown Ale

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Más seca y con más perfil a lúpulo que la Southern English Brown, con más perfil a nuez que a caramelo, generalmente se subdivide en diferentes categorías según el area geográfica.

English Barleywine según el BJCP

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la Barley Wine Inglesa tiene menos énfasis en el carácter lupulado que las americanas y utiliza lúpulos ingleses. Las versiones británicas pueden ser más oscuras, maltosas, frutadas y parecen ser más ricas en flavors a maltas especiales que las americanas

MILD según el BJCP

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Cerveza de sabor ligero, con maltas acentuadas lista para ser bebida en cantidad. Refrescante, aunque potente. Algunas versiones recuerdan a porters de baja gravedad.