Sábado, 30 de Abril del 2016
Revista MASH | Ciencia Cervecera
Nota

La Maduración

El propósito de la maduración es transformar la caótica cerveza verde, que sale del fermentador, en una cerveza atractiva, gentil y equilibrada, que se pueda disfrutar desde el mismo momento en qu...

- CARTELERA -
 
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Como almacenar Insumos

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Si bien los granos, el lúpulo y la levadura pueden almacenarse durante largos períodos en condiciones ideales, muchas veces los cerveceros pasan por alto el importante aspecto del cuidado del stock, algo que muchas veces conduce a una pérdida de dinero o de calidad en su cerveza terminada.

Fermentación Isobárica

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La fermentación isobárica no es otra cosa que el mismo proceso de fermentación de un mosto que todos conocemos, pero sometido a presiones internas. Para poder decir que el proceso es "isobárico" la presión, en el interior del fermentador debe mantenerse constante.

El Growler

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Llegar a casa y contar con una buena provisión de cerveza es hoy bastante común, pero no siempre fue así. Antes, quien quería una fuera del bar debía ir por ella con algún recipiente. El auge de las cervezas artesanales, revivió hace unos años, la costumbre de ir por nuestra cerveza favorita para disfrutarla como recién salida del barril. Gracias al Growler, la cerveza para llevar se hizo posible…

Cerveza Artesanal. Crecer con estrategias de comercialización alternativas

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Matías Jaime cmparte su trabajo realizado para la Maestría en Dirección Comercial de UADE Business School, que tuvo como objetivo principal analizar la organización, estrategia y marketing modos de comercialización que utilizan los productores de cerveza artesanal en la ciudad de Buenos Aires y Gran Buenos Aires.

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Prioridades en el Armado del Equipo y el Control de la Fernentación

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Esto que escribo está dirigido a quienes todavía no hicieron cerveza y ya leyeron todo lo que hay dando vueltas por internet, y también a aquellos que estén transitando el camino que recorrió y recorre quien escribe, en la constante búsqueda por mejorar la calidad de la cerveza que producimos.

Oktoberfest, por Pedro Gimenez

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Como muchas veces nos remitimos al BJCP para definir un estilo,en este estilo nos dice que es una cerveza suave, límpida y bastante rica, con un profundo caracter a malta. Este es uno de los clásicos estilos maltosos, con una maltosidad a menudo descripta como suave, compleja y elegante pero nunca excesiva

En estas fiestas..........

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Sabores clásicos e innovadores. Con amigos, con la familia, con quien desees celebrar

Belgian Dubbel.

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De la familia de las Strong Belgian ale, la dubbel se destaca por su carácter complejo proveniente de la mezcla de maltas y por no ser especiada.

CORNELIUS: Porque sólo para tirar cerveza.?

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Muchos pensarán que usar un corni para otra cosa que no sea tirar cerveza resulta una herejía pero sólo podrán sostener esta afirmación hasta el momento que prueben alguna de estas ideas.