Lunes, 02 de Marzo del 2015
Revista MASH | Ciencia Cervecera
Nota

La Bière du diable

Elaborar una cerveza Brut propia tiene una atracción especial para cualquier cervecero casero apasionado debido a lo que significa seguir una técnica tradicional que involucra varios pasos, y a la c...

- CARTELERA -
 
Las Ultimas

Nitrógeno en la cerveza

Visitas: 2604

Con sólo echar un vistazo a los gases disueltos en la cerveza, hemos sido capaces de aprender algo sobre como influyen éstos en el gusto y el sabor y además conocimos un poco de la física de las burbujas y de la espuma. Una parte más de la ciencia que podemos encontrar en un vaso de cerveza

10 cervezas más caras del mundo 2014

Visitas: 2765

Somos muchos los que estamos dispuestos a gastar un poco más para degustar una buena cerveza, más aún cuando se trata de alguna rareza. Pero en algunos casos aunque estén al alcance de nuestras manos, están bastante más lejos del alcance de nuestros bolsillos.

Encendido Programado del Mechero

Visitas: 2279

Quién de nosotros no pagaría por llegar junto a nuestro equipo, el día de la cocción, y encontrar el agua a la temperatura justa para comenzar a realizar el empaste…

Como graduar una Olla

Visitas: 6083

Técnica sencilla para grabar marcas de volumenes en una olla. El grabado con ácido electrolítico parece complicado, pero Matt Bates lo adaptó para que se puedan usar materiales baratos y de uso doméstico.

Otros Articulos

BOCK-ADITOS: Argentina y Alemania se enfrentan en tu boca.

Visitas: 1491

Alemania está de moda, la apasionada sensación de un buen queso argentino no se deja apagar por el robusto sabor de una cerveza germana.

EDITORIAL: Temporada Cervecera

Visitas: 1801

En estas latitudes, marzo es un mes esperado por todos los amantes de la actividad cervecera. Con él llegan las tan ansiadas condiciones que permitirán elaborar nuestras cervezas sin tantos cuidados en el control de la temperatura a la hora de fermentar.

American Pale Ale, por Humberto Fini

Visitas: 4971

Pensando en hacer una receta simple y con los pocos ingredientes que tenía, me surgió esta idea, los resultados obtenidos son dignos de compartir, espero que les sean de su agrado.

El uso, aplicación y desarrollo de levaduras - Conferencia en Córdoba

Visitas: 4044

El 29 de mayo pasado, se llevó a cabo en las impecables instalaciones de la Escuela Superior de Turismo y Hotelería Montes Pacheco, la conferencia que organizó CIBART en conjunto con la gente de Lallemand sobre El uso, aplicación y desarrollo de levaduras!

Mezcla de gases - 2º parte

Visitas: 5949

En un principio las tradicionales cervezas británicas que se gasificaban naturalmente en barril y eran impulsadas por el aire no alteraban su nivel de gasificación pero se oxidaban por la entrada de oxígeno. Despues de algunos de estudios se encontró la solución.

Clarificar

Visitas: 30081

Es la ruina de muchos cerveceros caseros, pero no todo esta perdido. Una variedad de productos están disponibles y ayudan a que tu cerveza sea mas clara. Buscando en las estanterías de las tiendas de insumos para cerveceros podemos confundirnos, porque la mayoría de estas ellas venden clarificantes para la elaboración tanto de cervezas como e vinos. Algunos se adaptan a ambas bebidas, pero los hay que no. Es importante conocer las diferencias cuando elijas el método para tu cerveza.