Por primera vez hicimos una cerveza con un mosto obtenido sin lavar el grano en la maceración y logramos una cerveza muy interesante en lo que a perfiles se refiere. Lo planeado era llegar a tener 1050 como densidad inicial (DO) pero sólo pudimos llegar a 1044. Lo raro es que con esa densidad no esperábamos conseguir los sabores maltosos que al final obtuvimos.

Quizás ya pusimos en práctica esta técnica sin saber que existía. Aquí presentamos una explicación de como realizarla y los beneficios de la misma.

Cálculo de la Densidad Inicial de un mosto nuevo logrado a partir de la mezcla de varios mostos distintos

A continuación les presento los detalles constructivos de la maquinita que me he fabricado basandome en el modelo de uno de lo equipo publicados en Revista Mash, construido por Walter. Espero que sea suficientemente explicativo para todos aquellos “manitas” y que se la puedan fabricar sin problemas. Les advierto que el curro es bastante severo. Yo pasé mas de 8 meses de construcción a ratos libres, aparte de la enorme cantidad de dinero gastada que detallo en el apartado correspondiente.

Elborada 100% natural con agua pura de manantial, utilizando una centenaria cepa de levadura exclusiva de Hacker-Pschorr y lúpulos Hallertau. Las maltas oscuras y de color claro estan elaboradas con cebada de dos hileras del verano bávaro.