Domingo, 26 de Octubre del 2014
Revista MASH | Ciencia Cervecera
Nota

Encendido Programado del Mechero

Quién de nosotros no pagaría por llegar junto a nuestro equipo, el día de la cocción, y encontrar el agua a la temperatura justa para comenzar a realizar el empaste…...

- CARTELERA -
 
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Como graduar una Olla

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Técnica sencilla para grabar marcas de volumenes en una olla. El grabado con ácido electrolítico parece complicado, pero Matt Bates lo adaptó para que se puedan usar materiales baratos y de uso doméstico.

Noventa Porciento AGUA

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El agua es a menudo pasado por alto, pero por ser el ingrediente más abundante en la cerveza (entre el 85 y 92% ), sin duda, desempeña un papel importante en la determinación su sabor, su aroma y su color . Tanto es así que hay casos en los que, sólo las diferencias en la composición del agua, distinguen un estilo de otro.

Miel en la Elaboración de Cerveza

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Cuando planificamos una cocción con agregado de miel tenemos que tener en cuenta algunas cosas. En primer término debemos saber qué cosa buscamos con la adición de este ingrediente. Buscamos sólo obtener una mayor graduación alcohólica gracias al aporte de más azúcares simples al mosto o queremos que la miel se sienta en nuestra cerveza.

CORNELIUS: Porque sólo para tirar cerveza.?

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Muchos pensarán que usar un corni para otra cosa que no sea tirar cerveza resulta una herejía pero sólo podrán sostener esta afirmación hasta el momento que prueben alguna de estas ideas.

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Ya te recibiste de técnico mecánico, hiciste un laburo de metalurgia impecable, te conseguiste las ollas… y ahora????

En estas fiestas..........

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Sabores clásicos e innovadores. Con amigos, con la familia, con quien desees celebrar

DogFish Head ApriHop

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Es sobre todo es una buena cerveza, diferente a lo uno espera de una cerveza frutada. Tiene las características de una buena IPA (7%ABV, Lúpulo), con el agradable aroma y sabor a la fruta. Servida en un vaso del tipo "Pinta", acompaña muy bien ensaladas, pescados y comida mexicana

American Pale Ale según el BJCP

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Es una versión americana de la English Pale Ale reflejando los ingredientes americanos (lúpulo, malta, levadura y agua), a menudo de color más claro, más limpia de sub-productos de la fermentación y con menos sabores a caramelo que su contrapartida inglesa.

Robust Porter, por Walter Vogrig

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Según el BJCP, es una cerveza, ale, oscura, con cuerpo y maltosidad importantes que presenta un perfil tostado muy complejo. Desde mi punto de vista, ideal para tomar acompañando una gran variedad de platos y carnes rojas.

India Pale Ale, por Revista Mash

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Las características de esta cerveza según el BJCP, nos dicen que es una Pale, fuertemente lupulada. Es una cerveza de estilo particular. Nosotros la hicimos para disfrutarla, al mismo tiempo ver que comportamiento tenía el servomyces, a nivel del homebrew.