Domingo, 26 de Junio del 2016
Revista MASH | Ciencia Cervecera
Nota

Pumpkin Beer

La cerveza de calabaza no siempre tuvo la popularidad de que goza hoy en día. Ha tenido un lento ascenso en los últimos 30 años, empezando como una extraña cerveza elaborada de forma especial por ...

- CARTELERA -
 
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La Maduración

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El propósito de la maduración es transformar la caótica cerveza verde, que sale del fermentador, en una cerveza atractiva, gentil y equilibrada, que se pueda disfrutar desde el mismo momento en que cae en el vaso…

Como almacenar Insumos

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Si bien los granos, el lúpulo y la levadura pueden almacenarse durante largos períodos en condiciones ideales, muchas veces los cerveceros pasan por alto el importante aspecto del cuidado del stock, algo que muchas veces conduce a una pérdida de dinero o de calidad en su cerveza terminada.

Fermentación Isobárica

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La fermentación isobárica no es otra cosa que el mismo proceso de fermentación de un mosto que todos conocemos, pero sometido a presiones internas. Para poder decir que el proceso es "isobárico" la presión, en el interior del fermentador debe mantenerse constante.

El Growler

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Llegar a casa y contar con una buena provisión de cerveza es hoy bastante común, pero no siempre fue así. Antes, quien quería una fuera del bar debía ir por ella con algún recipiente. El auge de las cervezas artesanales, revivió hace unos años, la costumbre de ir por nuestra cerveza favorita para disfrutarla como recién salida del barril. Gracias al Growler, la cerveza para llevar se hizo posible…

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Murray`s cerveza artesanal es un emprendimiento dedicado a elaborar en pequeña escala variados estilos tradicionales y algunos propios de cervezas tipo ale.

India Pale Ale del siglo XIX - 2º Parte

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El objetivo de este artículo no es hacer una extensiva investigación sobre este estilo de cerveza en particular (sobre el que ya se ha escrito bastante) sino simplemente analizar el contenido de la información dada por este autor escocés del siglo XIX.

Molienda

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Si bien el primer proceso en la producción de cerveza es el malteado, cuando hablamos de la elaboración de un lote (batch) podemos decir que la molienda es el primer paso a realizar.

Técnicas y métodos de enfriado

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Presentaremos las formas más habituales de enfriar nuestro mosto, en cada caso, tiene sus ventajas y desventajas, pero es a manera orientativa para comenzar, o mejorar lo que poseemos.

Paulaner Hefe-Weissbier

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Servida en el característico vaso con forma de cáliz alto llamado Weizenebeker, esta cerveza produce una espuma muy exuberante y compacta que nos permite mantener la intensidad de su aroma afrutado, fresco y floral con la inevitable y fuerte nota a levadura. Saboreándola de consigue el típico gusto a pan fresco y fragante con una suave nota de fruta madura. Todo esto junto le da un sabor pleno, redondo y equilibrado.

MAR NEGRO

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Stout y frutos del mar, la armonia de dos sabores con personalidad