Lunes, 24 de Noviembre del 2014
Revista MASH | Ciencia Cervecera
Nota

10 cervezas más caras del mundo 2014

Somos muchos los que estamos dispuestos a gastar un poco más para degustar una buena cerveza, más aún cuando se trata de alguna rareza. Pero en algunos casos aunque estén al alcance de nuestras ma...

- CARTELERA -
 
Las Ultimas

Encendido Programado del Mechero

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Quién de nosotros no pagaría por llegar junto a nuestro equipo, el día de la cocción, y encontrar el agua a la temperatura justa para comenzar a realizar el empaste…

Como graduar una Olla

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Técnica sencilla para grabar marcas de volumenes en una olla. El grabado con ácido electrolítico parece complicado, pero Matt Bates lo adaptó para que se puedan usar materiales baratos y de uso doméstico.

Noventa Porciento AGUA

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El agua es a menudo pasado por alto, pero por ser el ingrediente más abundante en la cerveza (entre el 85 y 92% ), sin duda, desempeña un papel importante en la determinación su sabor, su aroma y su color . Tanto es así que hay casos en los que, sólo las diferencias en la composición del agua, distinguen un estilo de otro.

Miel en la Elaboración de Cerveza

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Cuando planificamos una cocción con agregado de miel tenemos que tener en cuenta algunas cosas. En primer término debemos saber qué cosa buscamos con la adición de este ingrediente. Buscamos sólo obtener una mayor graduación alcohólica gracias al aporte de más azúcares simples al mosto o queremos que la miel se sienta en nuestra cerveza.

Otros Articulos

DogFish Head ApriHop

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Es sobre todo es una buena cerveza, diferente a lo uno espera de una cerveza frutada. Tiene las características de una buena IPA (7%ABV, Lúpulo), con el agradable aroma y sabor a la fruta. Servida en un vaso del tipo "Pinta", acompaña muy bien ensaladas, pescados y comida mexicana

Malteado

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El malteado es el primer paso en la elaboración de cerveza y es el proceso por cual se obtiene la materia prima principal, la malta. Básicamente es la germinación controlada de un cereal, seguida por la interrupción de este proceso natural, secando el grano por medio de calor.

Secretos de una Brown.

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Aquí encontraremos algunas pautas y consejos que pueden ayudarnos a la hora de crear una brown inolvidable.

Einbecker Ur-Bock

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"Sin Einbeck, no existiría la cerveza Bock."... Es una cerveza rojiza a castaño oscura con un caracter bastante intenso, suave y seco, rematado con un equilibrado final lupulizado.

El Color de la Cerveza

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El mundo de la cerveza nos regala una infinita gama de colores que va del intenso negro de las Stout al pálido dorado de las cervezas de trigo. Las diferencias en la percepción de una persona a otra y las limitaciones de los sistemas de medición hacen muchas veces imposible establecer un color exacto para una cerveza.

Rauch Porter, por Marcelo Gonzalez

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Muchas veces podemos tratar de involucrar en una receta, algún ingrediente que no esté establecido en las pautas del BJCP. En este caso ese ingrediente fue una suave presencia de ahumado, sumado a la complejidad de los sabores de una Porter, dá un resultado muy particular.