Viernes, 27 de Marzo del 2015
Revista MASH | Ciencia Cervecera
Nota

La Bière du diable

Elaborar una cerveza Brut propia tiene una atracción especial para cualquier cervecero casero apasionado debido a lo que significa seguir una técnica tradicional que involucra varios pasos, y a la c...

- CARTELERA -
 
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Nitrógeno en la cerveza

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Con sólo echar un vistazo a los gases disueltos en la cerveza, hemos sido capaces de aprender algo sobre como influyen éstos en el gusto y el sabor y además conocimos un poco de la física de las burbujas y de la espuma. Una parte más de la ciencia que podemos encontrar en un vaso de cerveza

10 cervezas más caras del mundo 2014

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Somos muchos los que estamos dispuestos a gastar un poco más para degustar una buena cerveza, más aún cuando se trata de alguna rareza. Pero en algunos casos aunque estén al alcance de nuestras manos, están bastante más lejos del alcance de nuestros bolsillos.

Encendido Programado del Mechero

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Como graduar una Olla

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Técnica sencilla para grabar marcas de volumenes en una olla. El grabado con ácido electrolítico parece complicado, pero Matt Bates lo adaptó para que se puedan usar materiales baratos y de uso doméstico.

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COLECCIONISMO CERVECERO- Convención Internacional del Bicentenario

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Con más de 40 expositores nacionales y extrangeros se realizará la Convención Internacional del Bicentenario de Coleccionismo Cervecero y Gaseosas.El evento se llevará a cabo el 23 de octubre próximo, en la sede de la Dirección General de Museos de la ciudad de Buenos Aires.

Reissdorf Kölsch, un clásico de Colonia.

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Reissdorf Kölsch fue diseñada para ser de color pálido, de paladar delicado, levemente frutada con un final seco agradable. Es una cerveza “de reunión” que se sirve en los típicos vasos de 200 cm3 fuera del horario laboral.

Lavado del Grano (Sparging)

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Las dos formas más populares de realizar el lavado del grano, entre los cerveceros caseros, son la que utiliza la adición de agua en etapas y el rociado continuo El lavado en etapas es una vieja técnica generalemte abandonada por las cervecerías modernas a favor del lavado continuo pero es usado por muchos cerveceros caseros debido a su sencillez.

Refractometro.

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Un instrumento que permite tomar mediciones del mosto con facilidad y prácticidad. Solo con unas gotas podemos saber la densidad que tenemos en un momento preciso si tener que enfriar la muestra y con un pequeño margen de error.

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La simpleza del sabor....