Viernes, 31 de Octubre del 2014
Revista MASH | Ciencia Cervecera
Nota

10 cervezas más caras del mundo 2014

Somos muchos los que estamos dispuestos a gastar un poco más para degustar una buena cerveza, más aún cuando se trata de alguna rareza. Pero en algunos casos aunque estén al alcance de nuestras ma...

- CARTELERA -
 
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Encendido Programado del Mechero

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Quién de nosotros no pagaría por llegar junto a nuestro equipo, el día de la cocción, y encontrar el agua a la temperatura justa para comenzar a realizar el empaste…

Como graduar una Olla

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Técnica sencilla para grabar marcas de volumenes en una olla. El grabado con ácido electrolítico parece complicado, pero Matt Bates lo adaptó para que se puedan usar materiales baratos y de uso doméstico.

Noventa Porciento AGUA

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El agua es a menudo pasado por alto, pero por ser el ingrediente más abundante en la cerveza (entre el 85 y 92% ), sin duda, desempeña un papel importante en la determinación su sabor, su aroma y su color . Tanto es así que hay casos en los que, sólo las diferencias en la composición del agua, distinguen un estilo de otro.

Miel en la Elaboración de Cerveza

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Cuando planificamos una cocción con agregado de miel tenemos que tener en cuenta algunas cosas. En primer término debemos saber qué cosa buscamos con la adición de este ingrediente. Buscamos sólo obtener una mayor graduación alcohólica gracias al aporte de más azúcares simples al mosto o queremos que la miel se sienta en nuestra cerveza.

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India Pale Ale del siglo XIX - 2º Parte

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El objetivo de este artículo no es hacer una extensiva investigación sobre este estilo de cerveza en particular (sobre el que ya se ha escrito bastante) sino simplemente analizar el contenido de la información dada por este autor escocés del siglo XIX.

Malteado

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El malteado es el primer paso en la elaboración de cerveza y es el proceso por cual se obtiene la materia prima principal, la malta. Básicamente es la germinación controlada de un cereal, seguida por la interrupción de este proceso natural, secando el grano por medio de calor.

El uso, aplicación y desarrollo de levaduras - Conferencia en Córdoba

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El 29 de mayo pasado, se llevó a cabo en las impecables instalaciones de la Escuela Superior de Turismo y Hotelería Montes Pacheco, la conferencia que organizó CIBART en conjunto con la gente de Lallemand sobre El uso, aplicación y desarrollo de levaduras!

Brown Porter por Pablo Gigliarelli

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Una receta que trata de asemejar la famosa London porter de Fuller´s. Una cerveza oscura donde predominan los sabores y aromas tostados.

COMIDA AMIGABLE

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Una suave cerveza, platos simples y un grupo de amigos.

Opiniones para mejorar la Altbier presentada en el número 6

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Esta nota es la opinión de un maestro cervero sobre la altbier que en su momento hice y publicamos, aunque era una cerveza muy buena, no me terminaban de convencer sus sabores para ese estilo. Luego de intercambiar unos mails con él, armamos este resumen que puede interesar a muchos, al mismo tiempo el pedido de disculpas a quienes hayan elaborado esa receta pensando en una altbier.