Jueves, 30 de Julio del 2015
Revista MASH | Ciencia Cervecera
Nota

El Growler

Llegar a casa y contar con una buena provisión de cerveza es hoy bastante común, pero no siempre fue así. Antes, quien quería una fuera del bar debía ir por ella con algún recipiente. El auge de...

- CARTELERA -
 
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Cerveza Artesanal. Crecer con estrategias de comercialización alternativas

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Matías Jaime cmparte su trabajo realizado para la Maestría en Dirección Comercial de UADE Business School, que tuvo como objetivo principal analizar la organización, estrategia y marketing modos de comercialización que utilizan los productores de cerveza artesanal en la ciudad de Buenos Aires y Gran Buenos Aires.

La Bière du diable

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Elaborar una cerveza Brut propia tiene una atracción especial para cualquier cervecero casero apasionado debido a lo que significa seguir una técnica tradicional que involucra varios pasos, y a la combinación de sabores intensos que se pueden obtener con la misma. Sin duda es una buena experiencia y un desafío a la vez.

Nitrógeno en la cerveza

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Con sólo echar un vistazo a los gases disueltos en la cerveza, hemos sido capaces de aprender algo sobre como influyen éstos en el gusto y el sabor y además conocimos un poco de la física de las burbujas y de la espuma. Una parte más de la ciencia que podemos encontrar en un vaso de cerveza

10 cervezas más caras del mundo 2014

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Somos muchos los que estamos dispuestos a gastar un poco más para degustar una buena cerveza, más aún cuando se trata de alguna rareza. Pero en algunos casos aunque estén al alcance de nuestras manos, están bastante más lejos del alcance de nuestros bolsillos.

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EDITORIAL: El Fin Justifica Los Medios..?

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Con frecuencia caemos en el error de juzgar una técnica o un método mejor que otro sin darnos cuenta que el correcto es aquel con el cual obtenemos mejores resultados y con el que nos sentimos más cómodos a la hora de cocinar.

Visita a una Chacra Lupulera

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Básicamente para lograr una cerveza necesitamos de cuatro ingredientes: Agua, Malta, Lúpulo y Levaduras. Alguno de esos ingredientes puede variar o ser reemplazado por otro con inciertos resultados (exceptuando el agua). En este capítulo que me invitó a escribir la gente de Revista Mash voy a contar un poco de mi (poco) conocimiento del lúpulo, logrado a través de charlas y viajes por La Patagonia.

Primera Reunión del Año de un Nuevo Grupo

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El lunes 14 de enero a partir de las 19:30 hs, el grupo de “Cerveceros de su Casa” hizo su primera reunión del año, con una nutrida concurrencia a pesar de las vacaciones. Se hizo en “Treffen, bar museo”

Refractometro.

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Un instrumento que permite tomar mediciones del mosto con facilidad y prácticidad. Solo con unas gotas podemos saber la densidad que tenemos en un momento preciso si tener que enfriar la muestra y con un pequeño margen de error.

Día de Campo Cervecero en KAIKEN

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El sábado 5 de Noviembre, un numeroso grupo de cerveceros junto a sus familias se reunieron en San Vicente, en un día de campo que resulto inolvidable. El ambiente familiar y el infaltable intercambio de experiencias hicieron de este encuentro algo muy especial.

Encendido Programado del Mechero

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Quién de nosotros no pagaría por llegar junto a nuestro equipo, el día de la cocción, y encontrar el agua a la temperatura justa para comenzar a realizar el empaste…

Equipo desarrollado por los hermanos Vogrig - Parte 1

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Un equipo pensado para ser mas sencilla la cocción, construido en dos niveles. Pensado para ocupar un lugar de 1,50 metros de ancho y una profundidad de 0,42

Cocción utilizando extracto de malta.

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Gracias a la idea de Water Vogrig pudimos hacer una experiencia atípica para un cervecero argentino. Veremos paso a paso como es la cocción utilizando extracto de malta líquido y seco.